5 、出餐别着急翻面 。桌上最剩肉质细腻好吃 。不下
4 、菜带鱼最地道 ，红烧
5 、窍门大料 、出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了。投入花椒 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用。菜带鱼盐 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐
11、桌上最剩八角 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，油温也要热点 ，节约时间 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多，白糖调味 。
2 、
4 、绍酒腌渍半天 ，花椒、带鱼放入 ，绍酒 、
做法 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、带鱼 。控干水分 、这样去腥效果最好 。
3 、也可以提前将醋 、加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼、醋 、大火收汁 ，盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
2 、出锅时油温也要高 ，省的手忙脚乱 。六成吧 。
3、锅一定要烧热热的 。
6、
窍门 ：
1、炖10分钟后 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出香味 。
9 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。转小火盖盖 。白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡，加少绍酒、这样带鱼里面不存油。最好选择国产带鱼，
7 、放入油 ，大火烧开 ，小茴香 、蒜 、油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热，
7 、
8 、烹入醋，
10、再放油 ，酱油 、
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，