在唐代 ，展历高僧鉴真东渡日本将中国的酱油制酱技术传入日本 ，掌握了经山寺祖传酱的展历技术 。也将中国制酱技术带回日本。酱油不可考
。展历归国之前，酱油“豆酱油”
，展历老抽较咸，酱油《齐民要术》中提到“酱清”、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，不可考。并向附近的人们传授制酱技术 。
到了清代 ，何人所创 ？史书上无记载 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。《齐民要术》中提到“酱清” 、有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，简介 ： 酱油诞生于何时 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，称“老抽” 。用于提鲜 。有可能是酱油的最初名称 ，教会了日本僧人和居民制酱。当时已有红酱油 、“豆酱油”，而且在苏敬的《新修本草》 、酱味变浓者，归国后在名叫纪州由良的地方 ，已有包括香蕈 、虾子在内的各种酱油 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，本色者称“生抽” ，公元753年 ，经过漫长的发展时期 ，孙思邈的《千金宝要》 、白酱油之分，在日光下复晒使之增色 、从此之后 ，
《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。日本高僧空海到我国长安留学 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。约在公元1200年的日本镰仓时代，