做法 ：
1 、道不过油肉用的简单调料比较多 ，准备原料 。常下蒜薹炒到微微透明 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油（可加入适量食用油）
5 、道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单葱 ，常下里脊最好了 ，油量大些 ，瘦肉 ，生抽一大勺 。盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，全过程1-2分钟 ，出锅前淋入两滴醋 ，
7 、淀粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，关键第二步 ，准备一个芡粉汁子 ，
原料 ：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大火翻炒均匀 ，胡椒粉少许 ，蒜 。
2 、碗中加入老抽两小勺 ，鸡蛋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉 ，凉开水和淀粉 。陈醋 ，花椒粉一小勺 ，切薄片
4 、老抽 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，木耳 ，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉，多了就发酸了
这时候加入炒好的肉片14 、
调料：生抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，变色后乘出控油
9、料酒 ，配菜，