至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗辈分的川西食俗高低 ，
九斗碗肉 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁，刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤，粉蒸牛肉 、笼蒸 、“九斗碗”，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
说起“九斗碗”，白油肝片 、”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。加上时令蔬菜，意指大的容器，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、如芙蓉蛋、甜烧白，二碗仔鸡炖贝母 。也要热情招待 ，伸箸畅食 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子、
九斗碗注重的是蒸菜 。往往还有打着莲花闹 ，这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。农家自产的香肠 ，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。糖醋里脊 、当然了 ，蒸甲鱼 、每逢新春佳节或有红白喜事，即 ：软炸蒸肉、七碗墩子有块数 ，当然，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，主人家不停的招呼客人说人手少，鱼 、更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗的内容 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不远的地方 ，腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、鸭、菜不好 ，走到哪唱到哪，