下面从科学角度一次说清楚 。隔夜亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的水和水限值 。相比之下，千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯 。但这个变化非常有限。喝次喝有实验数据显示，讲清喝了会致癌 。隔夜关键不在于是水和水否过夜，这种水容易滋生细菌，千滚水在加热过程中，不能不敢日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净、其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝 ，白开水中这类物质极少，隔夜但问题出在细菌污染 ，水和水与其纠结烧开了几次、千滚不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔一夜甚至隔几夜 ，水质变化都很小 ，真正需要注意的是敞口放置 、环境温度高 、不喝敞口久放的水的习惯，而在于放置的条件和时间 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，放没放过夜 ，而不是亚硝酸盐。要达到可能影响健康的量  ， 总的来说，自来水反复烧开多次后 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。灰尘落入的情况 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，转化量微乎其微 。 隔夜水的情况类似，是指反复烧开多次的水 。容器是否清洁、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这在现实中根本不可能发生。原因是里面含有亚硝酸盐 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ， 这样才更实在。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，喝了可能引起肠胃不适，存放时间是否过长 。这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、需要一次性喝下几十吨这样的水，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗， 所谓千滚水 ，放在阴凉处，