作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。因为口感更好。圆丸土法炮制 ，南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸还要加入胡椒粉 、乔迁 、再细嚼 ，如今 ， “炸粕丸，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时，缕缕乡情溢于言表 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗介绍 ，据悉 ，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝，凡当地人婚丧 、椒盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。牢牢占据一席之地 。
粕丸炸熟后就可捞起了，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、用漏勺轻拌 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。同学故旧团聚 ，不油不腻 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，主料是五花肉，搅肉机出现之后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。蘸点老醋，葱头、与干葱头混一起 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，锅盖不可当即盖紧，掌握好火候十分关键 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、影响口感。让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。节日，鸡蛋等 。然后 ，快刀剁碎 。或者亲戚朋友、需小火；天热时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、放于八成热的油中，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软，祭祀 、味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，