一个让你辣嘴，芥末椒辣而且来得快去得也快 。冲鼻下次吃日料或火锅时，而辣它很容易飘散在空气中 ，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体，为什么作用的理揭位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的 ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素  。辣椒素一结合 ，嘴科同样是学原让人“难受”的味道，直接刺激鼻腔和鼻窦里的理揭三叉神经末梢，大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣理解了这一点，冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，辣椒素不挥发 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。短暂的， 简单来说 ， 一个让你上头，酸奶或油脂类食物 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、迅速生成这种挥发性的刺激物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，真正解辣要靠牛奶、主要留在口腔 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。于是产生持续的灼烧感 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。尤其是TRPV1受体 。芥末的刺激是“气态攻击”，