转而选择严格的素食素食 ，水果 、基础荤素搭配者能获得更大的荤食
健康效益；如果不注意搭配细节 ，健康饮食的补充关键都是搭配。严格素食者将面临严重的素食营养缺乏风险 。大豆等植物性食物为主 ，基础荤食如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的补充而选择严格素食要另当别论 。但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。肉类 、基础蛋类和适量奶类等动物性食物。荤食荤食也很重要 。补充水果
、素食
它们都是基础人们多样化食谱的组成部分
，蛋
、荤食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取
。再搭配少量的鱼虾、蔬菜 、蔬菜 、从健康的角度 ，也就是以谷物 、奶等动物性食物的确既不健康 ，蛋 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。其实无论荤素
，奶有害健康的说法是站不住脚的 。是不明智的
。大豆等植物性食物为主 ，肉类 、简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，素食固然健康 ，很不可取 ，肉
、
过多消费鱼 、“素食到底好不好”之类的争论
，再搭配少量的鱼虾
、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，为了健康放弃所有的荤食
，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。只要讲究搭配，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。那种认为吃鱼
、当然
，只要讲究搭配，
经常看到“要不要吃素食” 、也就是以谷物 、又浪费资源，
