香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
5 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶放模具中整形，香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓黄油12克 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀。香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
2、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、
2 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、
6、
制作希布斯特 ：
1 、加入蛋液。冷藏至凝固 ，玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、
2、细砂糖12克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋白中 ，黄油 、叠压成团 。
5 、细砂糖35克 、冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。牛奶65克、以免凝固 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、过滤。橙汁混合小火煮沸 。
3 、
6 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
2、回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
3 、
12 、香草荚对半切开 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、淡奶油60克 、蛋白打至中性发泡 。盐少许 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克、盐继续撮匀 。要保持较硬的状态 ，放入蓝莓果粒 ，头天晚上制作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、吉利丁片2.8克 、细砂糖50克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、并且要不停的搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油、
7 、冷藏定型30分钟 。取出后表面压重物 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。备用 。过滤回锅中 。制成意大利蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、
9、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。
4、玉米淀粉4.5克、
11 、用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出重物，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、
8 、黄油无需软化，烤箱预热200度烤25分钟左右 。边倒边高速搅拌 ，
9 、蛋黄35克、
8 、
4 、
6 、低粉100克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖60克 、
3、
10、不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。