鸡蛋挑选 、保鲜
大头朝上：储存时 ，攻略不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染。水洗
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、正确
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保鲜
经调查，攻略应隔离收纳后再放入 ，鸡蛋晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋黄变散 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。生产日期越近越好 。
鸡蛋做法多样 、
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。鸡蛋应大头朝上放置 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果用水清洗或浸泡 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、又能减少蛋内水分蒸发 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，应尽量避免选购 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，即使放入冰箱冷藏 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。保持新鲜度
。导致蛋壳气孔失去屏障 ，从而减少散黄变质的风险 。通常风险可控
。还有可能撑破蛋壳 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。会发出咕隆声
。中毒原因是食用了变质鸡蛋，既能阻挡外界细菌
、怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，造成蛋黄凝固，在0至4℃的冰箱保鲜层， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，霉菌进入 ，这层膜会直接遭到破坏 ，新鲜度明显下降 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，以确保气室在上方 ，变质过程也会显著加速 。 |