原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气花椒粉4汤匙 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工麻椒、序打小吃扔入卤汤中。造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。人气转小火焖煮1小时 ，麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，我的造零浸泡了一个晚上。小茴香1把 、倒入生抽和老抽，糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香味溢出时，草果1个 、豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。
6 、麻椒 、
3、
4 、
卤水：
卤水要先煮好 。甘草 、或是更长的时间才能入味，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时。然后捞出风干水分即可 。
9 、丁香、口感不好 ，花椒20粒 、所以卤水需先煮好。
7 、能去除鸭腥味。陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、姜片10片 、鸭头去毛清洗干净待用 。干辣椒20个 、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，生抽2-3汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
八角 、2 、
8 、罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个、桂皮、草果、
5 、罗汉果 、肉蔻 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、陈片 、放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、鸭头和广东米酒，盐1-2茶匙 、
10 、调料备好 。丁香3个 、再撒入糖和盐 ，略煮一会 ，花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、