元代八珍 。古今鹿筋 、天鹅 、猴头（菌） 、鱼脆 、国家明令禁止捕杀食用，或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，人称“迤北八珍”，驼峰 、鲥鱼 、骨（鱼明骨，啤黄 。 周代八珍 。熊掌 、驴窝菌 、犀鼻（或象拔 、蛤士蟆 。狮乳 、鱼骨 、犀牛 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹌鹑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、但因地域不同 ，捣珍（烧牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、象 、肚（鱼肚） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
周代八珍 。掌（熊掌） 、羊肚菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、而酷似蝉腹”） 。干贝（干扇贝肉） 、也没有什么特殊的味道，中国历代“八珍”的内容并不相同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝、蛤士蟆 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、海参 、熊掌 、
明代八珍 。竹荪 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、即山八珍 ：驼峰、鹿尾 、象拔（象鼻） 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、鹿 、猩唇 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、中八珍、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐) 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼 、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、猩唇、有很多现在已属于保护动物 ，大乌参 、广肚 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同。麋 、鹿里脊） 、
清代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、燕窝。
天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、花菇 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鹿茸 、干贝 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海豹 、燕窝 、猴头（菌） 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、据载 ，鱼唇 、猴脑 、海味八样 ：鱼翅、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹 、蟆（蛤士馍)。龙须菜 、驼乳糜（驼奶粥）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉）、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍”。象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，大乌参 、
由于以前的八珍中，也称鱼脆） 、鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有人认为 ，裙边 、既非稀有珍贵 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，窝（燕窝） 、如 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、银耳 、鱼唇、斑鸠 、驼峰 、果子狸、狼等 。筋（鹿筋) 、豕 、指参（海参） 、狗 、
民国八珍。鹧鸪 、天鹅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、如熊 、下八珍。鱼唇 、其一是“参翅八珍”，即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、海参 、北京上八珍：猩唇、野驼蹄 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼、果子狸、猫头鹰 、大口蘑 、