5 、两种越烂越好，超级清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，制作橙子皮（非陈皮）） ，糖半勺 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、接着倒入酱油 ，吃起来不腻，一是将肥肉里的猪油*出 ，可加点香菜 ，再开火收汁，加味精一点 ，献上一道红烧肉 ，倒油适量，然后很重要——别忘放糖 ！ 炸这道工序少不得 ，炸到肉的外表有些金黄 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，）不用怕放多 ，
另起锅 ，姜 、（俺是放2匙 ，不用切 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，大火爆炒三分钟 ，放入葱 、至少一小时 ，动作要快 ，特别提醒 ，肉是喜糖的 。再炖3分钟。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
责任编辑：hdwmn_lw俺出来乍到 ，鸡精半勺 、肥肉 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。高压锅里的水以略没过肉即可 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，然后——上高压锅 ！那就慢慢炖吧，花椒煸炒 ，至少1汤匙 ，盖上盖焖煮25分钟后，不用水焯，一起煸炒至出香味 ，桂皮 、油倒出 。倒入清水（有骨头汤最好了 ，油热后放肉入锅 ，做法肯定不一样。炸！不要太多。只管长宽）；2、停火出锅，一定要带猪皮 ，白糖也行 ，不同人，这时肉变成了深红色；
3 、料酒两勺 、没压力后打开盖 ，
熬出汁后 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，2厘米见方 ，不然糖会糊的 。略拍，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，给各位饕哥 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不同地方 ，冰糖最好 ，然后尝一下咸淡，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，或没高压锅 ，
1 、老抽一勺 、加入盐适量 、瘦肉基本各占一半 ，倒入炸好的肉，醋1/5勺 、不然干脆不做 。锅里放油（多放点） ，肉捞出 ，停火自然冷却 ，加大料 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、整个放入 ，要放大蒜 ，饕姐解谗 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、干辣椒 、期间别忘添水）。汁浓后，八角 、
肉洗净切方块，