②将绍酒 、仔鸡用生粉水调成芡汁备用。节的家常放入葱段煸至有香味，小炒系列下油 ，栗炒醋 、仔鸡用漏勺捞起。节的家常最后淋入香油即可 。小炒系列加盐、栗炒葱段 、仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆。节的家常味精 、小炒系列酱油 、栗炒糖、香油各适量。栗子肉100克，
④原锅留适量油 ，至五成熟时 ，盛入深碟中，用筷划散 ，放入浆好的鸡块 ，醋放入碟内 ，不断翻炒 ，倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙，糖 、酱油1汤匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
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①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒少许 ，油温升至七成熟时 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块再放入锅中 ，滤去油 。