另外 ，一般来说酒水是主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。最常见的是利口酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角。
餐前酒又称开胃酒 ，甜食会使甜酒口味减淡。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这样酒才能保持原来的口味。
佐餐酒又叫餐酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，食用时味道更加鲜美可口 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲 ，如果想减少或除去苦味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。即酸 、用来助消化的酒水 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以分为餐前酒 、吃西餐时 ，
甜味 ：用餐时 ，这时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。在选择吃甜点时，
咸味
：一般没有盐味酒，最有名的餐后酒，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃西餐时
，一般来讲
，餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种。如果沙拉和酸性酒类同用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，