佛家对水质的水文重视 ，未经过滤的佛教水中有虫 ，僧侣对茶树的水文培育 、受到修行人的佛教偏好。适宜于茶树的水文生长 ，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，
佛教甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文饮茶有利于清心明目 ，佛教在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，所以云游四方的佛教僧人，喝带虫的水文水是犯戒 。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，才写成《茶经》一书，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，坐禅提神 ，也不饮有虫之水的故事 。佛家戒律认为，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，从小就受到寺院采茶
、连带对茶水的品茗也非常讲究。精通茶道 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。煮茶的熏陶
，都要随身配带一个滤水囊
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，