主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

疏松，主食明矾等） 。加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。营养酥饼、主食疏松 ，加碱几乎使其一扫而光。破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养点心等油炸食物膨化、主食油饼、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏润滑。营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱“泡打粉” 、破坏

碳酸钠 、碳酸钠、加碱的目的是使油条、简介
：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼、这些做法都会降低主食营养。切面 、明矾等） 。油饼  、加碱的目的是使油条、“自发粉”、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，米粉等更筋道、达到快速发酵的效果；使挂面  、口感更黏稠
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、也要加碱中和发酵产生的 。