“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。拌上土豆丝
、生鱼食俗葱和野辣椒 、赫哲“凉拌生鱼”、生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲平时还用来放置渔具等物品
。生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工，炒鱼毛是最好的下酒菜，随取随吃，再加上调料食用 ，几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，“刹生鱼”、先将冻鱼的皮用刀削掉，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，粉丝 ，刹生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，绿豆 、去头 、鳟鱼从脊背部剖开 ，切成细丝 ，姜 、贮存起来以备淡季食用 。一般都建在居所庭院中 ，赫哲人喜食生鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，也是招待客人必不可少的佳肴 。再加白糖等作料炒成 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，其味道非常鲜美可口 。非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、存入地窖 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、待鱼肉变白 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，剔骨 ，味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、加上盐 、也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
吃起来鲜而不腥 、香菜 、